In het kader van: 'Van groente krijg je nooit genoeg!', een lekkere courgettesoep bij de lunch. Makkelijk, snel en Met Smaak!
Ingrediënten voor 4-6 personen:
- 1 gele ui gesnipperd
- 1 teen knoflook gesneden
- 2 courgettes in stukjes
- 1 - 2 bouillonblokjes
- 1 - 2 eetlepels kruidenroomkaas
- water
- olie of boter
Benodigdheden: (soep)pan en staafmixer
Verwarm de olie of boter in een pan. Fruit hierin de ui en knoflook in 2 minuten. Voeg de courgette toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee. Voeg het water toe zodat de groenten net onder komen te staan. Voeg niet te veel toe anders wordt de soep te waterig (je kunt later altijd nog extra water toevoegen). Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook en laat deze 5 minuten koken. Voeg de roomkaas toe en pureer alles met de staafmixer.
Eet smakelijk!
